புதிய தாவர அடிப்படையிலான புரட்சி

பட்டாணி இரண்டாவது பெரிய உண்ணக்கூடிய பருப்பு பயிர் ஆகும், மேலும் உலகில் சுமார் 65 நாடுகள் பட்டாணியை உற்பத்தி செய்கின்றன.சீனாவில் பட்டாணியின் ஆண்டு உற்பத்தி சுமார் 1.6 மில்லியன் டன்கள் ஆகும், இது உலகின் மொத்த பட்டாணி உற்பத்தியில் 9% ஆகும்.பட்டாணி புரதம் பட்டாணியின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், அதன் மூல விலை 48% ~ 64%, செயல்திறன் விகிதம் 0.6 ~ 1.2, மேலும் இதில் லாக்டோஸ் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால், குறைந்த கலோரிகள் இல்லாததால், மரபணு மாற்றத்தில் சந்தேகம் இல்லை, பியூட்டின் சுவை ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, இல்லை. ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்துவது எளிது, லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு ஏற்றது, செரிமான கோளாறுகள் உள்ளவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வாதிடுகின்றனர்.இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது.பட்டாணி புரதத்தில் உள்ள அமினோ அமிலங்களின் விகிதம் ஒப்பீட்டளவில் சமநிலையில் உள்ளது.மெத்தியோனைனைத் தவிர, மனித உடலுக்குத் தேவையான மற்ற 7 அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கங்கள் FAO/WHO பரிந்துரைக்கப்பட்ட பயன்முறை மதிப்புக்கு அருகில் உள்ளன, இது ஜீரணிக்க மற்றும் உறிஞ்சுவதற்கு எளிதானது.அதே நேரத்தில், லைசின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, எனவே பட்டாணி புரதம் ஒரு நல்ல புரத மூலமாகும்.

ரொட்டி, கேக், நூடுல்ஸ், ஊட்டச்சத்து அரிசி மாவு போன்ற தானிய உணவுகளில் சேர்க்கப்படும் ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டியாக பட்டாணி புரதத் தூளைப் பயன்படுத்தலாம், ஹாம் தொத்திறைச்சி, சிவப்பு தொத்திறைச்சி மற்றும் பிற மேற்கத்திய இறைச்சி பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் இறைச்சி மாற்றாகவும் பயன்படுத்தலாம்.தற்போது, ​​பட்டாணி புரதம் ஒரு பெரிய சந்தையைக் கொண்டுள்ளது, முக்கியமாக புரத தூள், திட பானங்கள், ஆற்றல் பார்கள், தாவர புரத பானங்கள், தாவர இறைச்சி மற்றும் பிற துறைகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.